CARTA | Arcano Barcelona

Viu la gastronomia del Born a Arcano, Barcelona. La nostra carta fusiona tradició i creativitat amb plats elaborats a partir d'ingredients frescos i locals. Des d'aperitius fins a carns premium, cada opció està pensada per oferir-te una experiència culinària excepcional al cor de Barcelona. Explora la nostra carta i reserva la teva taula per gaudir del millor del Born.

Aperitius

Pa de vidre amb tomàquet i oli d'oliva verge extra

Pa de vidre cruixent, sucat amb tomàquet fresc de penjar i un toc d'oliva verge extra. Simple, però ple de sabor.

4,30 €

Vegano

Brioix de botifarra de pagès

Amb crema de tòfona i bolets cruixents.

13,50 €

TOP 10

Petxina variada

amb amaniment de llima, alfàbrega, coriandre i festucs.

15,00 €

Pernil ibèric de gla (anyada 2016)

Talls primets de pernil ibèric 100 % de gla, curat acuradament per a un gust ric i intens. Una joia de la gastronomia espanyola.

25,80 €

Selecció de Formatges Catalans

Una cuidada selecció dels millors formatges artesanals de Catalunya, acompanyats de fruita seca i mel per a una harmonia de sabors.

17,50 €

Vegetariano

Amanides

Selecció de tomàquets Km 0 amb sardina fumada

Crema de guacamole i bitxo d’Ibarra, oliva de Kalamata i escalunya confitada.

16,00 €

Burrata Injectada amb Pesto de Rúcula i Tomàquets Rostits

Cremosa burrata injectada amb pesto de ruca, acompanyada de tomàquets rostits per a un toc mediterrani autèntic.

15,40 €

Amanida de Brots Tendres amb Ànec Confitat i Vinagreta de Mostazas i Mel

Brots tendres combinats amb sucós ànec confitat, tot amanit amb una vinagreta de tres mostasses i mel de flors. Un equilibri perfecte entre el dolç i el salat. (Plat destacat)

16,50 €

Entrants

Ou a Baixa Temperatura amb Parmentier de Porros i Xips de Pernil Ibèric

Ou cuit a baixa temperatura, servit sobre un suau parmentier de porros, amb niu cruixent de blat i xips de pernil ibèric.

14,30 €

TOP 10

Albergínia en textures amb toc fumat

Albergínia en diverses textures, realçada amb un delicat toc fumat.

14,00 €

Pop a la graella amb chimichurri sobre parmentier.

22,90 €

Carpaccio de Filet de Ciervo amb Fruits Rojos, Mostassa i Tàperes Cruixents

Fines làmines de filet de cérvol, acompanyades de fruits vermells, mostassa i tàperes cruixents. Un plat lleuger i ple de matisos.

18,70 €

Tàrtar de Tonyina i Festucs amb Cruixent de Plàtan Mascle

Tàrtar de tonyina fresca, acompanyat de festucs i un cruixent de plàtan mascle. Una barreja de textures i sabors que us sorprendrà.

20,00 €

Steak Tàrtar de Filet Angus

Carn de filet Angus finament picada, amanida amb ingredients frescos i servida amb torrades cruixents. Un clàssic que no passa de moda.

23,50 €

TOP 10

Raviolis de Carxofa amb Curry Suau de Verdures i Llet de Coco

Delicats raviolis artesanals farcits de carxofa, acompanyats d'un curri suau de verdures i llet de coco. Una combinació exòtica i reconfortant.

17,50 €

Chef's Special

Raviolis de galta de vedella estofada amb salsa de tòfones

Raviolis farcits de galta de vedella estofada, servits amb una rica i aromàtica salsa trufada. Un plat que no us deixarà indiferent.

18,90 €

Chef's Special

Del Mar

Salmó

amanit, atzavara, anet i llimona acompanyat de milfulls de patates i crema de maó.

23,50 €

Bacallà en dues coccions

Amb cremós de trinxat, cruixent ibèric, figues i ametlles.

24,90 €

Chef's Special

Tataki de tonyina

Llom de tonyina arrebossat a sèsam, vinagreta japonesa, saltat de tirabecs i pak choi.

26,00 €

TOP 10

Del Camp

Ploma ibèrica

Ploma ibèrica de gla, moniato fumat, taronja i cacauet.

27,00 €

Chef's Special

French rack de cordero a la brasa

Tendre i sucós costella de xai francès, cuinat a la perfecció a la nostra graella per ressaltar tot el seu sabor. Acompanyat de delicades verduretes dolces, aquest plat ofereix una combinació sublim de textures i aromes que et transportaran potser de la cuina tradicional amb un toc modern.

36,50 €

TOP 10

Melós de galtes

Cuinat a baixa temperatura amb vi ranci i acompanyador de parmentier cremós.

24,50 €

La Nostra Carn Premium

Entrecot vedell reial Argentí.

Un tall noble i sucós de jònec argentí, cuinat a la perfecció a la nostra graella. Aquest entrecot destaca per la tendresa i el sabor intens, ideal per als amants de la carn de qualitat.

36,00 €

Filet Angus Argentí

Tendre i saborós filet d'Angus, acuradament seleccionat i cuinat al punt desitjat. Un clàssic que mai no falla.

29,90 €

Postres

Tòfones de Xocolata amb Aromes Cítrics

Delicioses tòfones de xocolata artesanal, infusionades amb subtils notes cítriques que afegeixen un toc refrescant a l'intens sabor del cacau.

4,50 €

Cannoli de Cheesecake amb Fruits Vermells

Una deliciosa reinterpretació del clàssic cannolo, farcit de suau cheesecake i coronat amb una mescla vibrant de fruits vermells frescos que n’equilibren la dolçor.

9,00 €

Mel i Mató d'Arcano

Mato català tradicional, amanit amb farigola i llimona, acompanyat de mel de tòfona i nous garapinyades en cacau amarg. Unes postres que combina l'essència de la nostra terra amb un toc de sofisticació.

9,00 €

Textures de Cítrics

Unes postres refrescants i sorprenents que juga amb diferents textures i sabors cítrics, oferint una experiència lleugera i revitalitzant per tancar el menjar.

8,50 €

Selecció de Formatges Catalans (1/2 Taula)

Una cuidada selecció dels millors formatges artesanals de Catalunya, perfecta per compartir i gaudir de la riquesa i la diversitat dels sabors locals.

12,00 €